DIETRO LE QUINTE

La Nostra Storia

Il progetto nasce nel 2019, terminati gli studi io e Matteo decidiamo di intraprendere quest'avventura tornando nel paese dove sono nata, Rancolfo. Nel 2020 iniziamo a condurre il nostro primo vigneto. Ad oggi custodiamo 3 ettari di vecchi vigneti tra 40 e 60 anni di età, sulle colline tra Perugia e Gubbio, dove crescono trebbiano toscano, malvasia di candia, grechetto, sangiovese, merlot e cabernet sauvignon.

La nostra idea di viticoltura

In vigna i nostri lavori sono prevalentemente manuali, volti alla conservazione e al miglioramento della fertilità del suolo al fine di incrementarne l'umificazione ed agevolare le singole piante a trovare il loro equilibrio. Utilizziamo sovesci autunnali a base di favino e leguminose. In primavera ed estate, durante le fasi più critiche dei trattamenti impieghiamo basse quantità di rame e zolfo, solo all'occorrenza, alternati a zeolite e caolino.

In Cantina

La nostra cantina sorge in collina, a 450 mslm, esposta a sud, abbraccia la valle e guarda al Monte Tezio, che domina la prima parte della media alta valle Tiberina. In cantina evitiamo tutto ciò che si discosta dalla materia prima: l'uva. Accompagniamo le fermentazioni spontanee, sui propri lieviti indigeni, senza controllo della temperatura ed evitando l’uso di coadiuvanti enologici ad eccezione di minime dosi di So2, se l'annata lo richiede.