ALTRO MARE
Vino Bianco Frizzante
ALTRO MARE è il nostro Pét-Nat, un vino frizzante vivace e versatile. Gli aromi tipici di Trebbiano e Malvasia si fondono perfettamente con una bolla fine e delicata. Succoso e vibrante, è il tipo di bottiglia che vorresti avere sempre con te: da un pomeriggio assolato a un tramonto in riva al mare.
Vitigni:
80% Trebbiano Toscano
20% Malvasia di Candia
Suolo:
Franco Arenario
Alcol:
11.5%
Età viti:
40 anni
So2 tot:
<10 mg/l, senza solfiti aggiunti
Allevamento:
Guyot
Vendemmia:
Manuale in cassette
Unica raccolta
Vinificazione:
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Il trebbiano e e la malvasia vengono raccolti insieme nei primi giorni di settembre. Le uve vengono diraspate e pressate direttamente con una pressa manuale. La fermentazione inizia in vasche di acciaio ed il vino viene imbottigliato prima del completamento della fermentazione, secondo il metodo ancestrale. Il disgorgement avviene a fine gennaio, dopodiché le bottiglie vengono affinate per almeno altri 3 mesi. Non si applica alcun controllo della temperatura né filtrazione. Senza aggiunta di solfiti.
Affinamento:
7 mesi in bottiglia, disgorgement a gennaio